Ароматный и нежный свиной стейк

0
3821
Свиной стейк - рецепт

Великолепный ароматный и нежный свиной стейк с пряными травами приготовить несложно, соблюдая некоторые нехитрые правила. Это быстрый и беспроигрышный вариант для романтического ужина с вином или отличный «мужской» ужин или обед. Наши рекомендации о том, как правильно обжаривать свинину вы найдете в статье «8 ошибок при приготовлении свиного стейка». Рекомендованные нами специи — это лишь повод для вашей собственной импровизации на тему мяса, чего-то больше, чего-то меньше, все будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений.

Свиной стейк — рецепт с фото и секретами вкуса

Ингредиенты
  • свиное мясо для жарки (мякоть или на кости) - 200-400 гр.
  • ,
  • бальзамический уксус - по вкусу
  • ,
  • соль крупная - по вкусу
  • ,
  • свежемолотый черный перец - по вкусу
  • ,
  • кориандр в зернах - по вкусу
  • ,
  • розмарин (сушеный или веточка свежего) - по вкусу
  • ,
  • растительное масло для жарки - 1-2 ст. ложки
Приготовление

Свиной стейк - рецептМясо промыть, обсушить бумажными полотенцами, дать ему прогреться до комнатной температуры. Нарезать на порционные куски поперек волокон толщиной около 1,5-2 см, если мясо с жиром, не удаляйте его, он сделает мясо более сочным. Чтобы мясо лучше прожарилось и лучше впитало маринад, можно воспользоваться тендеризатором — приспособлением, делающим множество мелких проколов в мясе, при отсутствии такового можно много раз проколоть мясо кончиком ножа, отбивать мясо для этой цели не нужно, мы ведь готовим именно стейк, а не отбивную.

Свиные стейки сбрызнуть бальзамическим уксусом, втереть его в мясо, дав впитаться, плотно посыпать солью и специями — перец, кориандр, сушеный розмарин (если есть), если розмарин у вас свежий, положите его в сковороду вместе с мясом при обжарке, обваляйте мясо в специях, чтобы они как следует прилипли.

Свиной стейк - рецепт

Наливаем в подходящего размера сковороду с толстым дном растительное масло и разогреваем на большом огне. Обжариваем мясо на разогретой сковороде по 2 минуты с каждой стороны на большом огне для румяной корочки, затем уменьшаем огонь до среднего и обжариваем еще примерно по 5 минут (+/-) с каждой стороны.

Свиной стейк - рецептГотовность проверяем мясным термометром (нам нужна температура 55-57 градусов), за неимением такового прокалываем мясо ножом и смотрим, какой выделяется сок, если сок прозрачный, но еще слегка розоватый — пора мясо вынимать, не позже, иначе на выходе оно получится сухим и жестким. Не бойтесь, что оно недостаточно прожарилось, мясо после снятия с огня еще какое-то время будет готовить себя само остаточным теплом. Чтобы усилить этот эффект, и не дать мясу потерять бесценные соки, заворачиваем его в фольгу и оставляем «отдохнуть» в течение 10 минут.

Свиной стейк - рецепт

Подавать с картофельным пюре, посыпанным мелко нарезанной петрушкой, или овощным салатом и бокалом красного сухого вина.

Свиной стейк - рецепт

Рейтинг:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Голосов: 2, среднее: 5,00 из 5)

НЕТ КОММЕНТАРИЕВ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ