Бекон по-домашнему
Выходы:
По вкусу и желанию
Уровень: Легкий

Этот рецепт порадует любителей копченой грудинки и ветчины, ибо такой бекон может с ней по праву может конкурировать, ничем не уступая.  Однако в нашем случае коптить ничего не придется, — чтобы приготовить бекон в домашних условиях потребуется совсем немного времени, а результат превзойдет все ваши ожидания!

Ингредиенты
  • Свинина с прослойками сала - грудинка, подчеревок, бекон
  • Луковая шелуха
  • Соль поваренная
  • Чеснок
  • специи
Приготовление

Для приготовления нашей закуски выбираем подходящий бекон, подчеревок или грудинку. Идеально, если соотношение мяса и сала будет примерно 50/50. Ну и, разумеется, следует обратить внимание на изначальное качество продукта по всем правилам выбора хорошей свинины.

Берем широкую кастрюлю средней глубины. Мясо нарезаем на небольшие бруски из расчета, что они должны удобно помещаться в кастрюле, располагаясь горизонтально. В ширину рекомендуем делать куски около 5 сантиметров.

Для придания вида копченого продукта и приятного аромата нам понадобится луковая шелуха — наполняем ею кастрюлю (сколько влезет, не особо утрамбовывая), заливаем водой примерно чуть больше половины кастрюли и доводим до кипения. Затем, не вынимая шелухи, добавляем в кастрюлю поваренную соль — столько, сколько может раствориться в воде (ориентировочно 400-600 гр. на литр воды), не пугайтесь, мясо при этом возьмет ровно столько соли, сколько ему нужно.

Для аромата добавляем пару листиков лаврушки, пару шариков душистого перца и немного кориандра. В этот кипящий раствор погружаем наше мясо (столько, сколько влезет в кастрюлю в один слой, остальное можно варить следующей партией), и варим на медленном огне, периодически переворачивая бруски, которые имеют обыкновение всплывать, чтобы проваривалось равномерно.

Варить в среднем 20-35 минут, готовность проверяется вилкой или ножом — мясо должно довольно легко протыкаться, когда оно сырое, вилка в него так просто не войдет без серьезных усилий, слишком не усердствуем, переваривать тоже не нужно, варится тем дольше, чем больше в продукте мяса, и, соответственно время варки может сократиться до 15 минут при обилии сала и минимуме мяса.

Готовое мясо вынимаем вилкой и выкладываем на тарелку и, пока не остыло, сверху посыпаем со всех сторон молотым черным перцем. Даем остыть до комнатной температуры, затем натираем со всех сторон давленым чесноком. Оставляем пропитаться на 1-2 часа, затем убираем в холодильник.

Готовую закуску тонко нарезаем, выкладываем на тарелку и наслаждаемся! Хранить закуску удобно завернутой в фольге.

Рейтинг:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Голосов: 19, среднее: 4,00 из 5)

НЕТ КОММЕНТАРИЕВ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ