Спагетти с белой рыбой
Выходы:
2 порции
Уровень: Средний

Любители итальянской кухни оценят это блюдо по достоинству — паста с белой рыбой в сливочном соусе получается не менее восхитительной, чем с красной. А ведь белая рыба помимо высококачественного диетического белка содержит большое количество незаменимых аминокислот – лизин, триптофан, метионин, таурин и другие и различных микроэлементов.

Для такой пасты подойдет и треска, и хек и даже минтай. Пасту Вы можете выбрать любую, на ваш вкус — тальятелле, папарделле, фарфалле, спагетти и т.д. Как вариант, можно использовать черные спагетти с чернилами каракатицы — они сделают блюдо еще более полезным, и белая рыба на фоне черных спагетти будет выглядеть контрастно и привлекательно. Густой сливочный соус — это то, что вам нужно, чтобы блюдо получилось великолепным.

Аромат белого перца и свежего базилика изящно дополнят вкус. Белое вино сделает пасту с белой рыбой в сливочном соусе еще более изысканной.

Ингредиенты
  • 200 гр. любой пасты
  • 2 филе белой рыбы (треска, хек, минтай и др.)
  • 2 зубчика чеснока
  • Оливковое масло
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 4 столовые ложки муки
  • 100 гр сливок
  • 100 граммов сыра (пармезан)
  • Белый перец (по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
  • Сухое белое вино (по желанию)
  • Свежий базилик
Приготовление

Шаг 1. Филе рыбы слегка посолите и поперчите и оставьте мариноваться на некоторое время.

Шаг 2. Поставьте варить пасту (в подсоленной воде с добавлением небольшого количества оливкового масла) до состояния аль-денте.

Шаг 3. Чеснок мелко нарежьте и обжарьте в сковороде на оливковом масле.

Шаг 4. Выньте чеснок и обжаривайте далее в сковороде рыбу до готовности.

Шаг 5. В другой сковороде или небольшой кастрюльке готовим соус. Растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте муку и взбейте до мягкости. Постепенно добавляйте сливки, взбивая до однородной массы. Доведите до кипения, добавьте 2/3 количества тертого сыра, белый перец, соль, немного белого вина и держите на маленьком огне помешивая 1-2 минуты. Если соус получился слишком густой, разбавьте водой, в которой варятся спагетти.

Шаг 6. На тарелки вылейте половину соуса, сверху положите пасту, на нее выложите рыбу, полейте оставшимся соусом, посыпьте мелко нарезанным базиликом и оставшимся сыром.

Рейтинг:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Голосов: 6, среднее: 5,00 из 5)
ПОДЕЛИТЬСЯ
Предыдущая статьяПышные яблочные оладьи
Следующая статьяМорковный кекс - пошаговый рецепт сочного десерта

Главный редактор журнала «У повара!», любящая мама и жена. Лидия влюблена в готовку и без ума от кухонных примочек. Дополнительно сообщаем, что Лида питает особую страсть до средиземноморской кухни, да и мясным блюдам любого региона происхождения.

НЕТ КОММЕНТАРИЕВ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ