Суп-пюре из лука-порея и картофеля

Нежнейший суп-пюре из лука-порея и картофеля порадует любителей вегетарианской кухни и придется по душе многим. А еще такие супы любят диетологи за низкое содержание жиров и то, что супы кремообразной консистенции дают быстрое и продолжительное чувство  насыщения.

Приготовление

1. Белые и слегка позеленевшие части лука-порея разрезаем вдоль пополам, а затем режем полукольцами. В подходящей кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, доливаем растительного и отправляем туда обжариваться лук порей.
2. Картофель очищаем, нарезаем кубиками средней величины. Когда лук слегка начнет желтеть, добавляем к нему картофель и тушим вместе на медленном огне под крышкой пока картофель не станет стекловидным (немного прозрачным).
3. Затем заливаем овощи кипяченой водой из чайника — воды должно быть в 2 раза больше, чем овощей. Доводим до кипения и оставляем вариться до готовности овощей.
4. Пока варятся овощи, готовим сухарики. Багет нарезаем кубиками, сбрызгиваем оливковым маслом и обжариваем на сухой сковороде или на противне в духовке.
5. Солим по вкусу, добавляем молотый белый перец, немного мускатного ореха, буквально на кончике ножа. Отправляем суп в блендер. Рекомендуем перед этим почитать наши советы о том, как правильно делать суп в блендере.
6. Вливаем в наш  суп-пюре из лука-порея и картофеля сливки, подаем горячим с сухариками и мелко нарезанным зеленым луком.

Рейтинг:

(Голосов: 3, среднее: 4,67 из 5)