Универсальный «конструктор» приготовления майонеза
Майонез домашнего приготовления можно сделать в любой момент, когда возникнет такая необходимость. А главное, что это будет гарантированно натуральный и безопасный продукт без консервантов, загустителей и всевозможных стабилизаторов. С таким майонезом можно смело запекать ваши блюда, не опасаясь образования опасных канцерогенов, которые выделяются при нагревании до высокой температуры входящих в большинство магазинных майонезов консервантов.
Вариации и пожелания майонеза домашнего приготовления
Все, что нам потребуется — это блендер — погружной или с чашей, и простые продукты, которые всегда есть под рукой у любой хозяйки — яйца, растительное масло, уксус или лимонный сок. Еще можно добавить горчицу (тогда мы получим провансаль).
Чтобы сделать менее калорийный соус, его можно разбавить натуральным нежирным йогуртом, сметаной, пюре из белой консервированной фасоли, мягким обезжиренным творогом и даже свежими, перетертыми в пюре яблоками. В этом случае в соус нужно будет положить пропорционально больше соли, сахара и горчицы.
Основа для майонеза — это яйца (если у вас не стоит задача сделать постный майонез, в противном случае именно их придется исключить). Некоторые предпочитают использовать только желтки, а некоторые используют яйца целиком.
Используя домашний майонез в качестве основы можно делать прекрасные соусы к различным блюдам, добавляя те или иные ингредиенты. Например мелкорубленную зелень (петрушку, укроп, базилик, зеленый лук) — замечательно для салатов и рыбных блюд. Или мелко рубленный репчатый салатный лук и соленые или свежие огурцы, а также оливки — получим подобие соуса тар-тар, подойдет и к рыбе и к пельменям, а также к блюдам с картофелем и запеканкам.
Можно смешивать майонез с томатным соусом и чесноком с добавлением паприки — отлично подойдет к курице, особенно запеченной. Цедра лимона сделает соус пряным и пикантным, что сделает его незаменимым для морепродуктов и большинства овощей.
