Шаг 1. В большой кастрюле отвариваем ригатони. На 450 грамм пасты потребуется не менее 4,5-5 литров воды. Кладем пасту в кипящую подсоленную воды с добавлением 1 столовой ложки растительного масла (лучше оливкового) и тщательно перемешиваем, чтобы ригатони не слиплись, пока не закипит, варить не более 10-12 минут.
Шаг 2. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, опустить в холодную воду, снова слить воду, вернуть в кастрюлю, полить 1 ст. ложкой оливкового масла, чтобы ригатони не слиплись, потрясти кастрюлю, чтобы масло равномерно распределилось и отставить в сторону.
Шаг 3. В сковороде на среднем огне разогреть 1 ложку оливкового масла, обжариваем фарш до золотистого цвета, добавляем измельченный чеснок, соль и перец, готовим еще 2 минуты.
Шаг 4. Добавляем в фарш измельченные помидоры (их можно мелко порубить вручную или в блендере) и тушим соус еще 20 минут на медленном огне до загустения.
Шаг 5. Посыпаем пасту тертым пармезаном. Разъемную форму для запекания диаметром около 23 сантиметров тщательно промазываем сливочным маслом.
Шаг 6. Аккуратно выкладываем ригатони в форму, устанавливая трубочки вертикально.
Шаг 7. Покрываем пасту сверху соусом.
Шаг 8. Тщательно утрамбовываем соус так, чтобы фарш заполнил каждую трубочку, не оставляя пустующих отверстий, иначе в готовом блюде могут образоваться отверстия-«кратеры».
Шаг 9. Отправляем форму с пастой в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Вынимаем, посыпаем сверху тертой моцареллой и отправляем в духовку еще на 10-15 минут, пока сыр не образует золотистую корочку.
Шаг 10. Вынимаем готовую лазанью из духовки и даем постоять в течение 15 минут, затем по периметру проходимся ножом, чтобы убедиться, что наш торт отстает от стенок формы, вынимаем лазанью из формы.
Шаг 11. Режем торт из макарон на порционные куски и подаем, полив остатками соуса или любым другим подходящим соусом
