Выходы:
8 порций
Уровень: Легкий
Пряный летний суп из свежих помидоров и цуккини — что может быть лучше? Освежает, бодрит и совершенно не нагружает желудок — то, что нужно в жаркие летние дни.
Ингредиенты
- 2,5 столовые ложки оливкового масла
- 1 средний кабачок цуккини, порезанный кубиками
- 1 зубчик мелко рубленного чеснока
- 8 больших помидоров, семена удалить
- 1 маленькая сладкая луковица, мелко порезанная
- 1 столовая ложка мелко порезанного перца чили
- 450 мл овощного бульона
- 1 столовая ложка сушеного эстрагона
- 2 столовые ложки сушеного укропа
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки черного перца горошком
Приготовление
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.
Подрумянить на сковороде цуккини с чесноком. Удалите с огня и отставьте в сторону.
В блендере измельчите до состояния пюре помидоры, лук и перец чили, оставляя отдельно несколько целых кусочков.
В большой кастрюле смешайте овощной бульон с получившимся пюре, посыпьте сухими травами, добавьте соль и перец.
Доведите до кипения, уменьшите огонь, добавьте цуккини с чеcноком, готовьте на слабом огне 45 минут под крышкой.